El fogón de leña ha sido por mucho tiempo la herramienta para cocinar en el interior de la república. Aunque las modernas estufas y fogones es la forma más cómoda para cocinar, cuando se quiere hacer esas delicias de la cocina panameña el fogón de leña hace su aparición. La tortilla asada, el sancocho y el tasajo son algunos de los platillos que he tenido el privilegio de saborear salido directamente del fogón. El humo, el fuego y el olor son elementos que parecieran que te hipnotizaran y te llevan a darle una mirada a esta cocina del pasado en el presente.